金萱適製性

(摘錄自 「吳振鐸茶學研究論文選集」)

金萱(台茶十二號)並不適製紅茶。


在催生金萱與翠玉兩品種的台茶之父吳振鐸教授的研究報告裡明白地寫著適製包種與烏龍茶，尤其以凍頂式或近鐵觀音式做法最能表現出該品種的特色。

過去二十幾年，金萱的製作多流向清香型包種茶的製造方式，甚至是綠茶化的製造方式，而這幾年又被一股腦地拿來做紅茶，真的是可惜了。

一個花了三十年的研究，什麼茶都做了，茶界卻鮮少有人願意去發揮這個品種的優點。唉，只能說大家都畫錯重點了...