「金萱」在台灣的低海拔與中高海拔茶區是一個常見的茶樹品種，南投名間鄉、嘉義梅山鄉種植面積廣大。已故前茶業改良場場長吳振鐸教授於任內所育成的「金萱（台茶十二號）」與「翠玉（台茶十三號）」，對台灣茶業發展有很重要的貢獻。金萱適製茶類為包種與烏龍，品種香如桂花香與牛奶香，「其中又以表現牛奶糖香者最為上品」（摘自《台灣茶第一堂課》，作者「陳煥堂」）。
目前市場上亦充斥著「加料金萱」，顧名思義就是添加了人工香精，奶香濃郁的新型商品。打開包裝，便有一股類似奶精或奶粉的香氣撲鼻，如同賣家形容的金萱香型。取少量置於碗中，沖入滾燙的開水，靜置一段時間後審視：採摘過嫩、葉張小且薄，茶湯混濁，葉底鮮綠無紅鑲邊；聞湯匙香氣，由熱到冷持續散發一股與茶乾相似的刺鼻奶精香氣；茶湯的滋味…唉…就不再敘述了。
走一趟後火車站的化工材料行，便可以輕易的接觸到大量的人工香精，不僅僅是金萱，台灣當家的品種四季春與翠玉，也都有相對應的香型來提供給業者使用，市場上流行的桂花烏龍、玫瑰烏龍亦如是。
根據文獻的記錄，包種茶的起源，是由於十九世紀末烏龍茶滯銷，茶商將堆積如山的台灣烏龍茶運至福州，以「窨花（加花熏製）」的方式，使茶葉附著花香，銷往東南亞地區。當時包種茶的製造技術透過「魏靜時」的研究與推廣，轉為不窨花的清香型包種茶，建立起南港包種茶的特色，及名聲更勝南港的文山包種茶。
不薰花的包種茶，透過適當的萎凋、攪拌、發酵、炒菁等工序，才得以表現出與當時薰花包種茶不同的發酵香。金萱的問世，距離南港包種茶的崛起將近有一百年，金萱特殊的牛奶香與桂花香，需仰賴百年傳承下來的半發酵茶技術才能表現。綠茶化的製造或添加人工香精，雖然可以大量生產出品質穩定度高的商品，卻可惜了先人流傳下的智慧結晶。至於消費者喝添加人工香精的茶飲對健康的影響，就留待時間來證明。
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